厨房不仅可以解决我们的一日三餐,更重要的是关系到我们一家人的健康、幸福与和谐。下面小编给大家分享食品安全基本知识，希望能够帮助大家!

食品安全基本知识

1、吃扁豆一定要煮透吗？

扁豆含有营养丰富，味道鲜嫩可口，价格便宜，易保存、易清洗，深得人们的喜爱。但烹调不当就会引起中毒。

扁豆引起中毒的原因是扁豆中的红细胞凝集素、皂素等天然毒素。因为这些毒素比较耐热，只有将其加热到100℃并持续一段时间后，才能破坏。采用沸水焯扁豆、急火炒扁豆等方法，由于加工时间短，温度不够，往往不能完全破坏其中的天然毒素。这些毒素食用后可强烈刺激胃肠道，致人中毒。

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